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廣西冷庫有氣調(diào)庫、保鮮庫\冷藏庫、冷凍庫、速凍庫的分別介紹

發(fā)布時間:2022-06-13 00:51:00 來源:http://www.bzcshj.com 分類:新聞中心 次瀏覽

保鮮庫:

      保鮮庫是通過抑制微生物和酶,來延長水果蔬菜儲存期的一種儲存方式。保鮮冷庫技術(shù)是目前市面上果蔬低溫保鮮的最主要方法。果蔬的保鮮溫度范圍主要是0℃~15℃,保鮮的原理是通過降低溫度來降低病源菌的發(fā)生率和被保鮮食品的腐壞率,從而達到延長被保存品的貯藏期的目的。而現(xiàn)代的冷凍器械,大大改善了保鮮技術(shù),從而高效地提高保鮮水果蔬菜的品質(zhì)。保鮮的目的是在于保證被保鮮食品的新鮮程度較高。它可分為:普通保鮮、氣調(diào)保鮮、低溫保鮮、恒溫保鮮、真空保鮮等五種類型。


冷藏庫:

       相較于保鮮庫,廣西冷藏庫的主要功能是對部分需要特殊保存的食品、乳制品、肉類、化工、醫(yī)藥、育苗等進行冷氣恒溫貯藏。冷藏庫在原理上屬于制冷設(shè)備的一種。就其工作原理和器械結(jié)構(gòu)與冰箱相比而言,內(nèi)部的制冷儀器面積會大很多,但其實制冷原理也都是類似的。冷藏庫一般由制冷機制冷,但是要利用氣化狀態(tài)下溫度很低的液體作為冷卻劑,使冷藏庫在機械的控制條件下進行一系列的制冷反應(yīng),從而由此使其冷藏內(nèi)部冷卻降溫達到制冷目的。和保鮮不一樣的是,冷凍保鮮往往是用某種設(shè)備進行制冷、進行人為控制和保持低溫的一種保險手段。


冷凍庫:

       冷凍低溫庫的庫溫一般為-22℃~ -25℃。它是用各種制冷設(shè)備,南寧冷凍庫即人工制冷的方式,使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì),如冰淇淋儲藏時達不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是:不定期的逐步的將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃,對這段時間沒有特殊的冷庫設(shè)計工藝及技術(shù)要求,對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。

   

速凍庫:

      速凍庫溫度一般為-30℃~-40℃。它是通過超低溫,將放入庫內(nèi)的產(chǎn)品迅速凍結(jié)。對于部分食品,凍結(jié)速度越快,其口味保持的越好。結(jié)北海冷庫常用于海鮮速凍、肉類、水餃等食品速凍,其后放入冷藏或冷凍庫保存。


氣調(diào)庫:

       氣調(diào)庫就是通過氣體調(diào)節(jié)方法,達到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%~5%,即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上,加上一套氣調(diào)系統(tǒng),利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用,以達到抑制果蔬呼吸程度,從而達到保鮮的目的。

       氣調(diào)保鮮庫是目前國內(nèi)外較為先進的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度,又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量,使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài),出庫后仍保持原有品質(zhì)。

     




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